Unsere Kursangebote
Jeder Kurs ist sorgfältig konzipiert, um Ihnen nicht nur Rezepte, sondern echtes kulinarisches Verständnis zu vermitteln. Wählen Sie das Angebot, das am besten zu Ihren Zielen passt.
Grundkurs Moderne Küche
In vier intensiven Einheiten lernen Sie die Fundamente zeitgenössischer Kochkunst. Von der richtigen Messerhaltung bis zu den wichtigsten Garmethoden – hier entsteht Ihr solides Fundament.
Was Sie lernen:
- Professionelle Messertechniken und sicherer Umgang mit Küchenwerkzeugen
- Grundlegende Garmethoden: Braten, Schmoren, Dämpfen, Pochieren
- Sauce-Grundlagen und Geschmacksaufbau
- Zeitmanagement und Mise en place
- Warenkunde und Zutatenselektion
Dauer: 4 Einheiten à 3 Stunden
Gruppengröße: maximal 8 Teilnehmer
Vorkenntnisse: nicht erforderlich
Mediterrane Küche Intensiv
Tauchen Sie ein in die sonnenverwöhnte Welt der mediterranen Aromen. Von italienischer Pasta über spanische Tapas bis zu griechischen Klassikern – drei Wochen voller Geschmackserlebnisse.
Was Sie lernen:
- Herstellung verschiedener Pasta-Arten von Hand
- Authentische Zubereitungstechniken regionaler Spezialitäten
- Umgang mit mediterranen Kräutern und Gewürzen
- Olivenöl-Kunde und richtige Verwendung
- Fischzubereitung nach mediterraner Art
Dauer: 6 Einheiten à 4 Stunden
Gruppengröße: maximal 8 Teilnehmer
Vorkenntnisse: Grundkenntnisse empfohlen
Backkurs für Fortgeschrittene
Hefeteige, Sauerteig, Blätterteig – die Kunst des Backens erfordert Präzision und Geduld. In diesem Kurs verfeinern Sie Ihre Technik und lernen die Geheimnisse perfekter Backwaren kennen.
Was Sie lernen:
- Sauerteigführung und -pflege
- Herstellung von Blätterteig und laminierten Teigen
- Brioche, Croissants und französisches Gebäck
- Brotbacken mit verschiedenen Mehlen und Techniken
- Fehleranalyse und Teigverhalten verstehen
Dauer: 5 Einheiten à 3,5 Stunden
Gruppengröße: maximal 6 Teilnehmer
Vorkenntnisse: Grundlegende Backerfahrung erforderlich
Vegetarische Gourmetküche
Gemüse kann Hauptdarsteller sein. Wir zeigen Ihnen, wie Sie aus pflanzlichen Zutaten Gerichte kreieren, die selbst überzeugte Fleischesser begeistern. Technik trifft auf Kreativität.
Was Sie lernen:
- Gemüse-Garmethoden für optimale Textur und Geschmack
- Proteinreiche vegetarische Gerichte komponieren
- Fermentation: Kimchi, Sauerkraut, eingelegtes Gemüse
- Pflanzliche Saucen und Dressings mit Tiefe
- Kreative Verwendung von Hülsenfrüchten und Getreide
Dauer: 5 Einheiten à 3,5 Stunden
Gruppengröße: maximal 8 Teilnehmer
Vorkenntnisse: Grundkenntnisse empfohlen
Private Rezeptberatung
Sie haben ein spezielles Anliegen? Ob Unverträglichkeiten, besondere Anlässe oder der Wunsch nach individueller Weiterentwicklung – in persönlichen Einzelsitzungen gehen wir gezielt auf Ihre Bedürfnisse ein.
Mögliche Themen:
- Menüplanung für besondere Anlässe
- Anpassung von Rezepten bei Allergien oder Intoleranzen
- Individuelle Kochcoachings in Ihrer eigenen Küche
- Optimierung Ihrer Küchenausstattung und -organisation
- Entwicklung persönlicher Rezeptsammlungen
Dauer: nach Vereinbarung (mindestens 1 Stunde)
Ort: bei uns oder bei Ihnen zu Hause
Vorkenntnisse: individuell angepasst
Asiatische Kochkunst Workshop
Von thailändischen Currys über japanische Ramen bis zu koreanischen Kimchi-Variationen. Die asiatische Küche ist vielfältig und faszinierend. In fünf Sessions entdecken Sie ihre Geheimnisse.
Was Sie lernen:
- Wok-Techniken und Hochtemperatur-Garen
- Herstellung von Ramen-Brühen und Nudeln
- Curry-Pasten selbst herstellen
- Sushi und Sashimi: Reis, Technik, Präsentation
- Fermentation in der asiatischen Küche
Dauer: 5 Einheiten à 4 Stunden
Gruppengröße: maximal 8 Teilnehmer
Vorkenntnisse: Grundkenntnisse empfohlen
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